1. Bánh dừa chiên
- Chế biến1 giờ
- Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Bánh dừa chiênCho 4 người
Nước lọc 250 ml Men khô 7 gr Đường trắng 1/2 chén Muối 1/4 muỗng canh Bột mì 544 gr Dừa nạo 128 gr Mè 50 gr Dầu ăn 100 ml
Cách chế biến Bánh dừa chiên
- 1Chuẩn bị bộtBạn lấy nước ấm, nước cốt dừa, muối, đường và men khô vào tô trộn đều và khoảng 5 phút. Sau đó bạn cho bột mì, dừa nạo vào rồi dùng muỗng trộn đều.Mách bạn: Khi trộn hỗn hợp bột bạn chú ý khuấy đều tay cho hỗn hợp tan đều không bị vón cục.
- 2Ủ bộtĐể tô hỗn hợp ở nơi ấm trong 1 – 2 tiếng, dùng khăn sạch đậy lại cho hỗn hợp nở gấp đôi.
- 3Chiên bánhBạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, dùng tay nặn bột thành viên, lăn qua mè rồi thả vào chảo dầu chiên giòn. Bạn chú ý chiên với số lượng vừa phải, không chiên quá nhiều viên bột trong chảo.Mách bạn: Khi chiên, bạn cho dầu ăn ngập bánh để bánh không bị dính và ngon, giòn hơn.
- 4Thành phẩmBánh dừa chiên xong, bạn vớt ra ngoài để ráo dầu là có thể dùng được. Bánh dừa chiên với lớp ngoài giòn tan, bên trong béo ngậy vị dừa rất hấp dẫn.
2. Bánh dừa nướng
- Chế biến35 phút
- Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Bánh dừa nướngCho 4 người
Dừa nạo 380 gr Trứng gà 4 quả Đường trắng 125 gr Muối 2 gr Vani 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Khay nướng, lò nướng, chén bát, đũa, vá,…
Cách chế biến Bánh dừa nướng
- 1Nướng sơ dừa nạoBạn dàn đều dừa nạo ra khay nướng và nướng ở 180 độ C trong 5 phút rồi lấy ra để nguội.
- 2Trộn lòng trắng trứng gà với gia vịBạn lấy lòng trắng 4 quả trứng cho vào bát cùng với 125 gram đường, 2 gram muối và 1/4 muỗng cà phê vani. Bạn trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp nổi bọt.
- 3Trộn dừa nạo với lòng trắng trứngBạn đổ dừa nướng vào hỗn hợp lòng trắng trứng, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.Mách bạn: Hỗn hợp bánh dừa nướng có thể đặc và hơi sệt nhưng không nên để lỏng vì sẽ rất khó nặn bánh.
- 4Nướng bánhĐầu tiên, bạn thoa tay với chút dầu ăn và nặn dừa thành những viên tròn có đường kính khoảng 4 cm.Tiếp theo, bạn cho các viên bánh dừa vừa nặn vào khay nướng có lót giấy nướng và nướng bánh dừa ở 180 độ C khoảng 15 – 20 phút, đến khi bánh chuyển màu vàng là được.Mách bạn:
- Bạn cần nướng dừa nạo tươi trước trong lòcho tinh dầu dừa được kích hoạt, tỏa hương thơm.
- Bạn không nên dùng cọ quét dầu ăn lên các viên bánh dừa nướng vì như vậy lượng dầu ăn sẽ bám rất nhiều lên bánh dừa, dẫn đến đem nướng bánh dừa dễ bị cháy khét.
- 5Thành phẩmKhi bánh chín, bạn lấy bánh ra dĩa và thưởng thức. Những viên bánh dừa nướng có vỏ bánh bùi và giòn bên ngoài, bên trong mềm dẻo, vị ngọt béo rất ngon miệng và hấp dẫn.
3. Bánh dừa sấy
- Chế biến45 phút
- Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Bánh dừa sấyCho 4 người
Trứng gà/ vịt 3 quả Đường trắng 50 gr Dừa nạo 110 gr
Mách bạn
- Với dừa nạo, bạn có thể mua dừa nạo sẵn ngoài chợ hoặc mua dừa về nạo tươi đều được.
- Lưu ý chọn cùi dừa có màu trắng ngần, không phải màu trong cũng không phải màu hơi đục hay hơi ngà, còn phần vỏ sát bên ngoài thì có màu nâu nhạt.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, khay nướng, giấy nến, chén bát, vá,…
Cách chế biến Bánh dừa sấy
- 1Sơ chế nguyên liệuBạn lấy trứng gà đập ra tô, tách lấy lòng trắng trứng. Tiếp theo, bạn cho đường trắng vào, dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều cho lòng trắng nổi bọt và bông lên.
- 2Trộn dừa nạo với lòng trắng trứng gàCuối cùng, bạn lấy dừa nạo cho vào tô lòng trắng trứng gà đã đánh bông lên và trộn đều.
- 3Nướng bánhBạn lót giấy nến vào khay nướng, múc từng miếng nhỏ vào khay bánh.Sau đó, bạn làm nóng lò nướng trước 10 phút, cho bánh vào lò và nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20 phút đến khi bánh vàng ruộm và tỏa ra mùi hương thơm là bánh đã chín.
- 4Thành phẩmKhi bánh chín, bạn lấy bánh ra dĩa và thưởng thức cùng trà nóng sẽ rất ngon.
4. Bánh dừa hấp kiểu Thái
- Chế biến45 phút
- Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Bánh dừa hấp kiểu TháiCho 4 người
Trứng gà 1 quả Bột mì 75 gr Nước cốt dừa 60 ml Đường nâu 50 gr Bột nở 1/4 muỗng canh(baking powder) Muối 1/2 muỗng cà phê Dừa nạo 50 gr Bột bắp 1/4 muỗng cà phê Lá dứa 10 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn lá dứa tươi, ngon:
- Lá dứa ở đây không phải là lá của quả dứa, quả thơm mà là lá của cây dứa thơm hay còn gọi là cây nếp thơm, cây cơm nếp.
- Bạn nên chọn các lá bánh tẻ (có phần chuyển màu giữa phần thân và ngọn lá), còn tươi và đậm màu để cho ra màu đẹp nhất.
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh, chén bát, đũa, vá,…
Cách chế biến Bánh dừa hấp kiểu Thái
- 1Sơ chế nguyên liệuBạn rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó lọc bỏ bã. Còn cơm dừa nạo đem trộn với ½ thìa canh muối.Với bột mì, bạn đem rây cho mịn rồi cho bột nở vào và trộn cho hỗn hợp thật đều. Tiếp theo, bạn trộn đều trứng và đường trong tô lớn, đổ nước lá dứa vào trộn cùng cho đường tan.
- 2Hấp bánhBạn phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh dừa, rắc ít cơm dừa trộn vào. Sau đó đổ hỗn hợp bột làm bánh dừa hấp vào tới mức gần đầy khuôn thì ngưng.Bạn lấy nồi hấp và đun sôi nước trước, sau đó cho khuôn bánh dừa vào hấp khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng tăm tre kiểm tra nếu thấy bánh dừa khô, không dính tăm là bánh đã chín.
- 3Thành phẩmKhi bánh chín, bạn lấy bánh dừa hấp ra, đợi bánh nguội bớt thì gỡ khỏi khuôn là có thể thưởng thức ngay.
